腐皮 ~ 素鵝

買左一斤腐皮有11片28元
靚，好味，正

1. 先將腐皮用水浸下即拉起 
2. 放枱面對摺，再對摺成長條型 
3. 摺好幾片用牙韱或尖物體拮下放走空氣及水 
4. 將腐皮用油搽匀 ,放入碟内蒸，見腐皮彭漲即熄火取出
5. 2-3分鐘後將腐皮分開，用慢火煎至金黄色
6. 倒下小量特制豉油醃匀，再切小片便成

特制豉油（可作蒸魚豉油）黃淑儀秘方
制法: 

生抽半杯( 約 6 湯匙) , 老抽 2 湯匙 , 
水一杯 , 糖 4 湯匙煮滾 。 
有剩存入雪櫃