2009年4月22日 星期三

鐵板海膽龍蝦

200904221800鐵板海膽龍蝦 網上大廚教室 ( Royalpark Hotel )

    網上大廚教室
    鐵板海膽龍蝦
    材料:
    本地青白龍蝦
    500克

    海膽
    30克
    牛油
    20克
    白酒
    20毫升
    黑椒、鹽
    適量



    製法:
    1. 將龍蝦開邊洗淨，然後取出龍蝦膏備用
    2. 龍蝦汁製法：將龍蝦膏及海膽放入煲仔內略煮，再加入牛油、白酒及鹽，煮至糊狀即成

    4. 在已開邊龍蝦上灑上鹽及黑椒，並將龍蝦煎至八至九成熟，最後淋上已預先煮好的醬汁即可
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